Ponga en el vaso el agua y la hoja de laurel y caliente 15 min/100°C/vel 1.
Añada 1 cucharadita de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el pulpo. Tape y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve tapado. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vacíe el vaso..
Ponga en el vaso la patata cocida, ½ cucharadita de sal, la nata, el aceite y la pimienta y programe 3 min/70°C/vel 4. Vierta en una manga pastelera y reserve. Lave el vaso.
Para preparar el aceite de pimentón ponga el aceite en el vaso y caliente 1 min/100°C/vel 1. Añada Dunaliella Sabor a Mar (pimentón dulce), el pimentón picante y la sal y mezcle 10 seg/vel 3.
Reparta la emulsión de patata en vasos de chupito o similares e introduzca en cada uno 1 cucharilla pequeña. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el Aceite de Mar de Tetraselmis o de Dunaliella. Espolvoree con unas escamas de sal y sirva.
1 ½ cucharadita de sal30 g de aceite de oliva virgen extra1 – 2 pellizcos de pimienta molida80 g de aceite de oliva virgen extra1 cucharada rasa de pimentón dulce o Dunaliella Sabor a Mar½ cucharadita de pimentón picanteenero 13, 2021
